کوکو سبزی
مواد لازم
- ۶ تخم‌مرغ
- حدود ۲۵۰ گرم سبزی تازه، بسیار ریز خرد شده: جعفری، گشنیز، شوید، تره یا پیازچه
- ۲ قاشق غذاخوری شنبلیلهٔ خشک (اختیاری)
- ۱ قاشق غذاخوری آرد
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری زردچوبه، نمک و فلفل
- ۳ قاشق غذاخوری گردوی خرد شده و ۱ قاشق غذاخوری زرشک خشک (اختیاری)
- ۳ قاشق غذاخوری روغن
دستور پخت
- فر را روی ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و یک ظرف فر یا تابهٔ سنگین مناسب فر را چرب کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را با آرد، بیکینگ‌پودر، زردچوبه، نمک و فلفل هم بزنید.
- سبزی، شنبلیله، گردو و زرشک را، اگر می‌گذارید، آرام مخلوط کنید. مخلوط باید بیشتر سبزی باشد.
- در ظرف بریزید و باقی روغن را روی آن بپاشید. ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا سفت و دور آن طلایی شود.
- ۱۰ دقیقه بگذارید خنک شود، سپس قاچ کنید. با نان، ماست و بشقابی سبزی خوردن سرو کنید.
کوکو به کیک سبزی نزدیک‌تر است تا به املت فرانسوی: بسیار سبز، سفت و قابل برش، و گرم و سرد هر دو خوب است. جابه‌جایی‌اش آسان است و به همین دلیل غذای محبوب پیک‌نیک است.
نکته‌ها
رمز کار خرد کردن بسیار ریز سبزی و مصرف فراوان آن است. مقدار اندک آرد و بیکینگ‌پودر به کوکو ساختار می‌دهد. گردو ترد بودن و زرشک ترشی می‌بخشد. می‌توانید به‌جای فر در تابه بپزید: روی حرارت کم با در بسته بپزید و با دقت برگردانید.
یادداشت‌ها و منابع
- Najmieh Batmanglij, Food of Life (Mage, 1986) (compare the method and quantities).
این مقاله به این زبان‌ها نیز موجود است: English Nederlands